Modul de preparare a retetei:
Daca numarul redus de ingrediente ne duce cu gandul la o reteta simpla, atunci aceasta reteta nu ne va insela deloc asteptarile. Chiftelele de cartofi nu sunt cu nimic mai prejos decat cele cu carne, ba chiar e posibil sa fie mai bune. Doritorii le pot prepara chiar si in varianta de post, deoarece se poate renunta la telemea si la oua.

Spalam cartofii si ii punem la fiert. Ii incercam cu furculita si, atunci cand cartofii se inmoaie, ii scoatem din apa si ii lasam la racit. Tinand cont de faptul ca la sfarsit vom praji chiftelele de cartofi, nu este neaparat necesar sa fierbem foarte bine cartofii. Dupa ce s-au racit, ii curatam de coaja si ii dam pe razatoarea mica (sau ii pasam). Daca vrem sa obtinem niste chiftele o idee mai "crocante", le putem face si din cartofi cruzi dati pe razatoare (doar ca va trebui sa ii lasam sa se scurga putin inainte de a-i folosi).

Intr-un vas incapator punem cartofii rasi si adaugam 200 g telemea rasa, cele doua oua, patru linguri cu faina, legatura de patrunjel tocata si ceapa (pentru a fi siguri ca nu va ramane cruda, pentru chiftelele de cartofi va trebui sa tocam ceapa foarte marunt). Amestecam bine toate ingredientele, apoi gustam si mai adaugam putin piper si sare (dar numai dupa ce gustam si simtim ca mai este nevoie, asta deoarece branza telemea este destul de sarata).

Formam chiftelele de cartofi presand (turtind) intre palme bucatele de marimea unei nuci din compozitia obtinuta mai sus. Compozitia chiftelelor este destul de lipicioasa, deci este recomandat sa avem mainile pudrate cu faina in timp ce le modelam. Prajim chiftelele de cartofi formate la foc mediu (daca focul este puternic, chiftelele nu se vor praji suficient in interior). Le lasam cateva minute pe ambele parti, pana cand incep sa se rumeneasca (ideal ar fi sa le prajim in baie de ulei). Dupa ce la scoatem, le asezam pe cateva servetele (pentru a absorbi surplusul de ulei). Din ingredientele acestei retete am obtinut fix 32 chiftele.

Varză a la Cluj

Ingrediente reteta Varza a la Cluj (sarmale imprastiate):

• o varza medie (dulce sau acra)
• 500 g carne tocata
• 2 cepe
• 100 g orez
• 200 ml smantana
• 400 ml suc de rosii (pasta de tomate)
• 2 lingurite cimbru
• o lingurita boia de ardei
• o legatura marar
• ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei:
Chiar daca multa lume considera varza a la Cluj ca fiind un fel de "sarmale imprastiate", eu o gasesc destul de diferita si cred ca merita incercata. Pentru aceasta reteta am folosit varza proaspata (dulce), insa poate fi preparata si cu varza acra (murata). Din ingredientele de mai sus, Varza mea a la Cluj a umplut un vas de iena cu diametrul de 22 cm si inaltimea de 7,5 cm.

Spalam in cateva ape 100 g de orez si-l punem la fiert in apa cu putina sare. Putem sa-l lasam si putin mai nefiert, asta deoarece la sfarsit varza a la Cluj va fi introdusa la cuptor. Tocam doua cepe si le punem la calit in cateva linguri de ulei incins. In momentul in care ceapa devine sticloasa, adaugam o jumatate de kg de carne tocata (eu am folosit doar carne de porc, insa ideal ar fi porc amestecat cu vita), o lingurita de cimbru si una de boia (varza a la Cluj poate fi facuta atat cu boia dulce, cat si cu boia iute, deci ramane la alegerea fiecaruia ce anume vom folosi).

Lasam amestecul de carne si ceapa cateva minute la foc mediu, pana atunci cand carnea isi schimba culoarea, dupa care oprim focul, adaugam orezul fiert si 200 ml de smantana si condimentam compozitia cu sare si piper dupa gust. Daca pentru varza a la Cluj folosim o varza dulce, atunci o tocam, o frecam cu putina sare si o lasam sa stea asa timp de cateva minute (pentru a-si lasa apa). In cazul in care folosim varza murata, atunci o spalam si o tocam (o gustam si, daca ni se pare ca este nevoie, o lasam la desarat in apa). Dar orice fel de varza am folosi, va trebui sa o stoarcem de apa inainte de a o pune la calit.

Turnam cateva linguri de ulei intr-o cratita si adaugam varza tocata dupa ce acesta s-a incins. O lasam sa se caleasca la foc mic cam 10-15 minute, pana ce se inmoaie (varza murata este mai tare, asa ca va avea nevoie de mai mult timp de fierbere decat varza dulce si va trebui sa-i adaugam o cescuta de apa calda). Atunci cand varza a la Cluj este gata, adaugam cealalta lingurita de cimbru si o legatura de marar tocat marunt.

Ungem cu grasime (poate fi ulei, unt, margarina, untura) vasul in care vom da la cuptor varza a la Cluj. Intindem uniform primul strat de varza calita peste care turnam 2-3 linguri cu suc de rosii (daca nu avem, putem folosi pasta de tomate subtiata cu putina apa). Peste stratul de varza asezam unul de carne si peste aceasta turnam iarasi suc de rosii. Repetam procedeul pana ce terminam ingredientele, insa important este ca, atunci cand le impartim pe straturi, sa le calculam in asa fel incat primul si ultimul strat sa fie formate din varza.

Eu nu m-am complicat cu prea multe straturi (se observa asta si in imaginile retetei), am pus doar un singur strat de carne intre doua straturi de varza calita. La sfarsit acoperim varza a la Cluj cu sos de rosii, introducem vasul la cuptor si il lasam la foc mediu (175 grade C) pentru aproximativ 40 de minute (cum ingredientele verzei a la Cluj sunt deja facute, o mai dam la cuptor mai mult pentru a se intrepatrunde gusturile si pentru a se rumeni frumos deasupra). Varza a la Cluj merge de minune cu smantana si ardei iute.

Ingrediente reteta Tiramisu cu crema mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 400 g piscoturi
• 250 ml espresso sau cafea tare
• 3 linguri zahar pudra
• 3 oua
• o lingura cacao
• 3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Modul de preparare a retetei:
Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 - tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20x30 cm.

Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta "Tiramisu cu mascarpone" deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara mascarpone.

Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.

Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot - piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu "flescait").

Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema). Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in fotografiile retetei) peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!

Prajitura Morena

 Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
2 foi de pandispan cu cacao (din comert)
Pentru blatul cu nuca :
5 oua
5 linguri de zahar
3 linguri de faina
1 plic praf de copt
4 linguri de nuca
Crema:
2 plicuri budinca Dr.Oetker cu vanilie
600 ml lapte
5 linguri de zahar


Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat pana se obtine o spuma tare. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul si se pun peste albusuri. Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si se amesteca cu o lingura de lemn.
Peste aceasta compozitie se adauga si nuca si se amesteca foarte usor pana se incorporeaza toate ingredientele.
Se torna intr-o tava dreptunghiulara si se coace aprox. 40 min. la foc potrivit. Se face testu cu scobitoarea.

Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic (folosind insa cantitatile mentionate anterior).

Separat se freaca 200 gr unt cu 3 linguri de zahar pudra si 1 lingurita esenta de vanilie. Dupa ce se raceste budinca, se adauga treptat in compozitia de unt si se amesteca bine.
Se pun deoparte 2 linguri de crema pentru a se folosi in loc de glazura.

Se aseaza 1 foie de pandispan si se unge cu 1/2 din cantitatea de crema, peste care se pune blatul cu nuca, cealalta jumatate de crema, apoi cea de-a doua foaie de pandispan , care se unge uniform cu cele 2 linguri de crema ramase.
Deasupra se presara nuca si se rade ciocolata.

Pofta buna!